top of page
IMG_20210122_173220.jpg

CHOISISSEZ VOS THÉS PRÉFÉRÉS

Catégorie : Thé vert

Origine : JAPON, préfecture de Kagoshima, région de Shibushi.

Cultivar : Haruto

Quantité : 30 g par paquet

Récolte : Récolte de printemps (avril)

Autre : Agriculture biologique


 Emplacement:

 Shibushi est situé à l'est de la préfecture de Kagoshima.


 Description:

Le GYOKURO (rosée de Jade) est un thé produit dans une plantation ombragée. La technique d'ombrage à Kagoshima est obtenue à l'aide de feuilles recouvrant directement les théiers. La plantation est ombragée pendant environ 20 jours ou plus. L'ombrage des arbres inhibe le processus de photosynthèse, modifiant le rapport entre les catéchines et les acides aminés, ce qui donne un thé plus sucré et plus umami.


Ce Gyokuro est merveilleux car le Haruto donne un goût doux et net, léger en umami mais pur. Il n’est pas courant de croiser un tel produit de nos jours, d’autant plus qu’il est issu de l’agriculture biologique.


 Préparation:

 4 g de feuilles par portion

 80 ml d'eau à 60°C (140°F) par portion

 Première infusion : 90 secondes

 Infusions suivantes : 10-15 secondes


 Infusion à froid : 10g de feuilles pour 1L d'eau froide. Infuser 12 à 15 heures au réfrigérateur à 5°C. Filtrez la liqueur dans une autre bouteille et conservez-la au réfrigérateur. Vous pouvez réinfuser les feuilles usées une seconde fois à votre guise.

KAGOSHIMA SHIBUSHI GYOKURO

1 300¥Prix