Catégorie: Thé vert
Origine: JAPON, préfecture de Kagoshima, ville de Shibushi.
Cultivar: Yabukita
Quantité: 30g par paquet
Récolte: Printemps (avril)
Autre: Agriculture biologique
 
Région:
Ce Gyokuro est fabriqué à Shibushi dans la préfecture de Kagoshima à partir du cultivar Yabukita (やぶきた)  qui est le plus répandu au Japon.
 
Le cultivar Yabukita couvre 75 % de la superficie des champs de thé japonais (données de l'année 2010) et 90 % dans la préfecture de Shizuoka, où il a été développé. Ce cultivar est résistant au froid, s'enracine facilement, produit un bon rendement et peut être cultivé dans différents types de sols et de climats. De plus, ses feuilles ont un arôme prononcé et une bonne saveur.
 
Description:
Le GYOKURO (qui veut dire rosée de jade) est un thé produit dans des plantations ombragées. La technique d'ombrage à Kagoshima est obtenue à l'aide de bâches apposées  directement sur les théiers. La plantation est ombragée pendant environ 20 jours ou plus. L'ombrage des arbres inhibe le processus de photosynthèse, changeant le rapport entre les catéchines et les acides aminés, résultant ainsi en un thé ayant plus de douceur et d'umami.
 
Ce Gyokuro bio est merveilleux et ne souffre pas d'un manque d'intensité gustative. Il est légèrement sucré et a une saveur umami persistante tout en étant très pur et propre.
 
Préparation:
4g de feuilles par personne
80ml d'eau à 60°C (140°F) par personne
Première infusion: 90 secondes
Infusions suivantes: 10-15 secondes (l'eau peut être plus chaude vers 70°C)
 
Infusion à froid:
10g de feuilles pour 1L d'eau froide. Infusez pendant 12-15 heures au réfrigérateur à 5°C. Filtrez la liqueur dans une autre bouteille et conservez-la au réfrigérateur. Vous pouvez re-infuser les feuilles une deuxième fois si vous le souhaitez.