KAGOSHIMA SHIBUSHI GYOKURO

Catégorie : Thé vert
Origine : JAPON, préfecture de Kagoshima, région de Shibushi.
Cultivar : Haruto
Quantité : 30 g par paquet
Récolte : Récolte de printemps (avril)
Autre : Agriculture biologique

Région:
La région de Shibushi (志布志) se situe sur l'île de Kyushu, à l'est de la préfecture de Kagoshima. Le climat y est doux et subtropical. Les thés de la région de Shibushi jouissent d'une grande réputation en termes de qualité. Dans cette région, on produit principalement du Sencha, du Sencha longuement étuvé et du Tamaryokucha, ainsi que certains des meilleurs Gyokuro biologiques.

 Description:
Le GYOKURO (rosée de Jade) est un thé produit dans une plantation ombragée. La technique d'ombrage de cette plantation est indirecte, obtenue à l'aide de treillis placés au dessus des théiers pour éviter la chaleur excessive au niveau des feuilles . Les arbres sonts ombragés pendant environ 20 jours. L'ombrage des arbres inhibe le processus de photosynthèse, modifiant le rapport entre les catéchines et les acides aminés, ce qui exacerbe la douceur et l'umami.

Ce Gyokuro est merveilleux car le Haruto donne un goût d'une grande pureté, doux et léger en umami. Les thés produits en Haruto sont relativement rares et utilisés seulement pour les grades supérieurs.
Cette ferme utilise des engrais naturels qu'ils produisent eux mêmes, afin de donner aux sols la richesse en nutrients qui permettent de produire la douceur du Gyokuro.  

 Préparation:
 4 g de feuilles par portion
 80 ml d'eau à 60°C (140°F) par portion
 Première infusion : 90 secondes
 Infusions suivantes : 10-15 secondes

Infusion à froid : 10g de feuilles pour 1L d'eau froide. Infuser 12 à 15 heures au réfrigérateur à 5°C. Filtrez l'infusion dans une autre bouteille et conservez-la au réfrigérateur. Vous pouvez réinfuser les feuilles usées une seconde fois à votre guise.