KAGOSHIMA SHIBUSHI MATCHA

Catégorie : Thé vert
 Origine : JAPON, préfecture de Kagoshima, ville de Shibushi
 Cultivar : Kirari 31
 Quantité : 30g par canette
 Récolte : Printemps (avril-mai)
 Autre : conditionné dans une boîte sous vide avec un tampon anti-oxygène

 Emplacement:
 Shibushi est situé à l'est de la préfecture de Kagoshima.
 Le climat est subtropical et doux. La côte Est, en raison de son climat doux, est connue comme l'endroit où les premiers shinchas peuvent être récoltés. Le terrain de cette région est fertile et plat et offre une bonne productivité ainsi que des thés de très bonne qualité. Il n’y a pas de grandes fermes à Shibushi, la plupart du thé produit est fabriqué par des entreprises familiales.

 Description:
 Ce Matcha rare est fabriqué selon l'approche alternative passant par Gyokuro. À l’heure où nous rédigeons ces lignes, c’est probablement le seul Matcha fabriqué à partir du cultivar spécifique Kirari 31. Cette variété est le résultat du croisement de Sakimidori et Saemidori. Il a été développé au Centre de Recherche de Miyazaki pour ses aspects qualitatifs adaptés aux thés ombragés à forte teneur en théanine comme le Gyokuro ou le Tencha (forme du Matcha avant le meulage).

Tous les matcha de haute qualité sont produits à partir du thé récolté au printemps et ombragés pendant au moins 20 jours avant d'être cueillis.

Ce matcha est doux, avec une couche de profondeur en bouche et dure plus longtemps. Il ne contient que très peu d'amertume ou d'astringence. Celui-ci a été sélectionné comme notre deuxième produit phare à la fois par sa qualité et sa rareté.

 Préparation:
  
 Utilisez 3 g de poudre de matcha dans un bol. Nous recommandons de tamiser la poudre avec une passoire pour éviter la formation de grumeaux.
  
 Versez lentement 120 ml d'eau à 80°C
  
 Fouetter (de préférence avec un Chasen) jusqu'à ce l'obtention d'une mousse regulière
Pour une préparation froide, suivez la même procédure que ci-dessus mais utilisez plutôt de l'eau froide ou à température ambiante. Notez que le produit ne moussera pas ou que peu avec de l'eau froide.