Catégorie: Thé vert
Origine: JAPON, préfecture de Saga, ville d'Ureshino
Cultivar: Oiwase
Quantité: 30g par paquet
Récolte: Printemps (Avril)
 
Région:
La préfecture de Saga est considérée comme l'un des points de départ du thé vert japonais depuis que le moine Eisai a rapporté des feuilles de thé de Chine en 1191. Selon les archives, la culture du thé aurait pu commencer en 1440 à Ureshino mais elle est devenue officielle entre 1648 et 1651 avec le producteur de thé Jinbei Yoshimura. Les graines de thé ont été récoltées sur le mont Sefuri et plantées dans la région montagneuse d'Ureshino Onsen.
 
Il existe deux types de thés majeurs à Ureshino :
Le Tamaryokucha torréfié au wok caractérisé par une saveur riche et des notes fraîches.
Le "Tamaryokucha" étuvé à la vapeur, avec son arôme corsé et sa saveur arrondie.
 
Description:
Le Tamaryokucha est une particularité des régions de Saga et Nagasaki. Contrairement aux Sencha qui sont roulés en formes d'aiguilles ou droites, le Tamaryokucha est roulé en une forme incurvée qui ressemble à une virgule.
 
Il en résulte un goût plus riche, plus intense qui est très appréciable pour les buveurs qui recherchent des thés avec plus de corps.
 
Ce Tamaryokucha étuvé à la vapeur utilise un cultivar non commun appelé Oiwase qui est un croisement entre Yabukita et Yaeho. Il est robuste avec une pointe d'amertume et beaucoup de caractère. Cela le rend assez spécial pour un thé d'Ureshino.
 
Il complète parfaitement notre thé de Sonogi car ils se ressemblent et pourtant ils offrent une experience différente.
 
Préparation:
4g de feuilles par personne
80ml d'eau à 70°C (158°F) par personne
Première infusion: 60 secondes
Infusions suivantes: moins de 10 secondes
 
Infusion à froid:
10g de feuilles pour 1L d'eau froide. Infusez pendant 12-15 heures au réfrigérateur à 5°C. Filtrez la liqueur dans une autre bouteille et conservez-la au réfrigérateur. Vous pouvez re-infuser les feuilles une deuxième fois si vous le souhaitez.