Catégorie: Thé vert

Origine: JAPON, préfecture de Mie, ville de Yokkaichi, district de Suizawa.

Cultivar: Sae Midori

Quantité: 30g par paquet

Récolte: Printemps (mai)

 

Région:

En toute discrétion, la préfecture de Mie est la troisième région productrice de thé au Japon, après Shizuoka et Kagoshima. Les thés produits dans cette région sont des Sencha, des Sencha longuement etuvés a la vapeur et le Kabusecha (thé ombragé). Pendant longtemps, le thé de la préfecture de Mie (communément appelé thé d'Ise) était méconnu et sans identité. La principale raison de ce manque de visibilité était qu'il était utilisé comme une excellente base d'assemblage pour les thés de Shizuoka, Kyoto et Yame qui sont les thés les plus promus du Japon.

 

Nous sommes fiers d'offrir des thés provenants d'un même domaine et supporter directement les agriculteurs.

 

Les thés de Mie sont d'excellente manufacture, en particulier dans la région de Suizawa, grâce à l'eau pure provenant de la montagne Suzuka. Le sol étant poreux, l'eau de pluie ne stagne pas en surface.

 

Description:

Nous avons sélectionné un Kabusecha de la région de Suizawa. Il offre un goût équilibré se situant entre un Sencha et un Gyokuro. Ce Kabusecha particulier est ombragé en moyenne 2 à 3 semaines avant la récolte. 85% de la lumière est filtrée à travers les filets qui sont utilisés à cet escient.

 

Cette version est composé de Sae Midori, un cultivar très apprécié par sa douceur et souvent utilisé dans les meilleurs matchas. 

 

Il en résulte un thé extrêmement équilibré, riche en goût et en douceur, et facile à boire. 

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Préparation:

4g de feuilles par personne

80ml d'eau à 70°C par personne

Première infusion: 60 secondes

Infusions suivantes: 10-15 secondes

 

Infusion à froid:

10g de feuilles pour 1L d'eau froide. Infusez pendant 12-15 heures au réfrigérateur à 5°C. Filtrez la liqueur dans une autre bouteille et conservez-la au réfrigérateur. Vous pouvez re-infuser les feuilles une deuxième fois si vous le souhaitez.