KYOTO DOSENBO SENCHA

Catégorie: Thé vert
Origine: JAPON, préfecture de Kyoto, village de Minamiyamashiro, district de Dosenbo.
Cultivar: Okumidori
Quantité: 30g par paquet
 
Région:
Dosenbo est une localité vallonneuse du sud de Kyoto, à une altitude d'environ 500m, où les champs de thé ont été plantés au début de l'ère Meiji (1868-1912). Il fait nettement plus froid par rapport à la température d'Uji et de Kyoto. Les nouveaux arrivants à l'époque comprenaient des samouraïs qui ont dû abandonner leurs armes après la chute du shogunat. À ce titre, certains des producteurs de thé de Dosenbo sont descendants de familles de samouraïs qui ont continué le dur labeur de leurs ancêtres.
 
Comme la plupart des thés de la région d'Uji, très peu de thés sont en fait d'Uji. La plupart des thés Uji proviennent des environs de Wazuka, Dosenbo, Ujitawara. Ainsi, le thé de Dosenbo était communément appelé thé Uji, mais nous utilisons délibérément des noms des localités exactes pour refléter les distinctions et la diversité qui existent au sein des thés japonais de la même préfecture ou pas.
 
Description:
Contrairement aux Sencha de la ville d'Uji, les Sencha de Dosenbo sont totalement non ombragés. Le fait est qu'ils n'ont pas besoin d'ombre artificielle. La forme de la montagne et le climat plus froid offrent des conditions très intéressantes pour la production d'un Sencha propre.
 
Ce Sencha est produit à partir du cultivar Okumidori. Nous l'avons sélectionné pour son corps moyen, sa douceur naturelle et sa sensation en bouche prononcée. C'est l'un des produits les plus populaires de MANDARACHA.
 
 Préparation:
 4g de feuilles par personne
 80ml d'eau à 70°C par personne
 Première infusion: 60 secondes
 Infusions suivantes: 10-15 secondes
 
Infusion à froid:
10g de feuilles pour 1L d'eau froide. Infusez pendant 12-15 heures au réfrigérateur à 5°C. Filtrez la liqueur dans une autre bouteille et conservez-la au réfrigérateur. Vous pouvez re-infuser les feuilles une deuxième fois si vous le souhaitez.