NAGASAKI SONOGI TAMARYOKUCHA

Catégorie: Thé vert
Origine: JAPON, Préfecture de Nagasaki, district de Higashi Sonogi.
Cultivar: Saemodori et Tsuyuhikari (assemblage de MANDARACHA)
Quantité: 30g par paquet
Récolte: Printemps (Avril)
 
Région:
Kyushu est considéré comme le premier endroit au Japon où des graines de thé de Chine ont été plantées en 1191 par le moine zen Eisai, qui est généralement reconnu pour avoir popularisé le thé au Japon. Puis le thé a rapidement suivi dans la région de la capitale à Kyoto et à Uji où il est devenu notoire.
 
Depuis, le thé est cultivé dans la région de Nagasaki et plus généralement sur l'île de Kyushu depuis plus de 300 ans.
 
Sonogi est le cousin du thé d'Ureshino qui est plus renommé et plus ancien. Pendant quelque temps, la zone de culture du thé de Sonogi était le prolongement d'Ureshino. La principale différence est que Sonogi fait face à la baie d'Omura côté mer, ce qui donne un climat légèrement plus doux qu'à Ureshino.
 
Description:
Le tamaryokucha est typique des régions de Nagasaki et de Saga. Contrairement aux Sencha qui sont roulés en aiguilles ou en formes droites, les Tamaryokucha sont roulés en une forme incurvée qui ressemble à une virgule.
 
Il en résulte un goût plus riche, plus intense qui est très appréciable pour les buveurs qui recherchent des thés avec plus de corps.
 
Ce Tamaryokucha particulier est composé d'un mélange de deux cultivars préparés par MANDARACHA. Le Saemidori est un classique de Kyushu qui apporte une belle couleur et une concentration plus élevée en acides aminés. Le Tsuyuhikari quant à lui apporte douceur, corps et saveur.
 
Notez la variation de couleurs pour les différentes infusions.
 
Préparation:
4g de feuilles par personne
80ml d'eau à 70°C par personne
Première infusion: 60 secondes
Infusions suivantes: moins de 10 secondes
 
Infusion à froid:
10g de feuilles pour 1L d'eau froide. Infusez pendant 12-15 heures au réfrigérateur à 5°C. Filtrez la liqueur dans une autre bouteille et conservez-la au réfrigérateur. Vous pouvez re-infuser les feuilles une deuxième fois si vous le souhaitez.