Catégorie: Thé Rouge GABA (Wakocha)
Origine: JAPON, préfecture de Shizuoka, ville de Kawane.
Cultivar: Mirai
Quantité: 30g par paquet
Récolte: Printemps (mai)
 
Description:
GABA est l'acronyme de l'Acide Gamma-Amino-Butyrique. C'est un acide aminé naturel qui fonctionne comme un neurotransmetteur dans le cerveau, avec des effets régulateurs potentiels sur l'anxiété, le stress et l'angoisse. Les produits enrichis en GABA comme le riz, le lait de soja et les chocolats sont courants au Japon. Le GABA est également présent naturellement dans les feuilles du Camellia Sinensis (l'arbre à thé), bien qu'à faible dose.
 
Le thé GABA est un thé qui a subi un processus de fermentation spécial sans oxygène, ce qui entraîne des concentrations plus élevées de GABA dans les feuilles, en moyenne 10 à 30 fois plus élevées que dans le thé vert, avec un effet relaxant plus puissant.
 
Cette technologie a été découverte au Japon par le Dr Tsushida Tojiro et ses collaborateurs qui ont commencé à développer du thé riche en GABA en 1984 et ont produit avec succès un nouveau type de thé dans lequel presque tout l'acide glutamique a été converti en GABA sans modifier la teneur en catéchine ou en caféine.
 
Cependant, le processus GABA affecte l'aspect, la saveur et le goût du thé. Alors que les thés verts GABA n'ont jamais vraiment été classés parmi les meilleurs en termes de délice, ce thé rouge GABA marie la santé avec le goût. 
 
Fait a partir du cultivar Mirai みらい qui signifie « avenir », ce thé n'a tout simplement pas d'équivalent ni au Japon ni ailleurs. 
 
Préparation:
4g de feuilles par personne
80ml d'eau à 90°C par personne
Première infusion: 45 secondes
Infusions suivantes: 20-30 secondes
 
Infusion à froid:
10g de feuilles pour 1L d'eau froide. Infusez pendant 12-15 heures au réfrigérateur à 5°C. Filtrez la liqueur dans une autre bouteille et conservez-la au réfrigérateur. Vous pouvez re-infuser les feuilles une deuxième fois si vous le souhaitez.